“Il sistema alimentare globale attuale è considerato insostenibile. In particolare, l’industria vinicola è fortemente influenzata dai cambiamenti climatici e contribuisce alle emissioni di gas serra: sta suscitando critiche da più fronti per la sua scarsa sostenibilità ambientale, economica e sociale” a evidenziare il crescente rischio ambientale, da cui come detto il mondo enologico non è certo esente, sono i vari leader mondiali durante la conferenza delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici COP28 tenutasi nell’anno appena conclusosi.
Le emissioni del settore vinicolo, comprese quelle legate alla produzione di bottiglie, trasporto e gestione dei rifiuti, possono rappresentare fino all’81% all’interno delle statistiche totali di settore. Le bottiglie più pesanti, ad esempio, richiedono più combustibili fossili per il trasporto, aumentando ulteriormente l’impatto ambientale. Non mancano però, come ben sappiamo, i segnali positivi. Come emerge dal report sopracitato: “Alcuni paesi, come il Canada, hanno adottato iniziative per ridurre il peso delle bottiglie standard, mentre produttori in tutto il mondo stanno utilizzando bottiglie più leggere.
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Gli scrittori enologici, inoltre, stanno iniziando a considerare il peso della bottiglia nelle loro recensioni, contribuendo a rendere nota la problematica alle masse”. Alternative alle bottiglie di vetro tradizionali, come PET, carta, vino in scatola e lattine di alluminio, possono ridurre l’impronta di carbonio, ma è necessaria un’educazione dei consumatori per superare l’associazione con una presunta qualità inferiore. La viticoltura biologica o biodinamica rappresenta solo il 6% dei vigneti, ma molte aziende stanno adottando pratiche più sostenibili, come l’uso di uve resistenti e sistemi geotermici per il riscaldamento e il raffreddamento delle cantine.